Китайський чай — сирий Шен Пуер Puer Sheng Cha Bing Dao 5г

Це знаменитий і дуже цінний китайський Шен Пуер (сирой пуер) із регіону Біндао (Bing Dao/ 冰岛).
 * 冰岛 (Bing Dao): Біндао — це легендарне село в окрузі Ліньцан (провінція Юньнань). Чай звідси цінується на вагу золота за свій унікальний солодкий смак, немає різкого гіркоти та потужного, довгого посмаку (так звану «залізну солодкість»).
 * 普洱生茶 (Puer Sheng Cha): перекладається як «Шен Пуер» (сирой, неферментований пуер). Цей чай згодом гарно старіє та змінює смак у кращий бік.
 * 老树料 (Lao Shu Liao): Нижній напис зліва. Позначає, що для виробництва використовувалося сировину зі старих дерев. Чай зі старих дерев має глибший, насиченіший смак і м'який вплив.
 * 手工压制 (Shou Gong Ya Zhi): Нижній напис праворуч. Переводиться як «ручне пресування». Це свідчить про традиційний спосіб виробництва, коли млинець пресують за допомогою кам'яних важких форм, завдяки чому він «дихає» та краще дозріває.
## Чого очікувати від смаку?
Шен Пуери з Біндао славляться своїм яскравим квітково-медовим ароматом, повним браком грубої терпкості та разючою солодкістю, яка буквально обволікає горло після ковтка (у Китаї цей ефект називають юей Гань). Вважається чудовим вибором як для поціновувачів, так і для тих, хто тільки відкриває для себе світ якісних льонів пуерів.
Щоб цей льон пуер повністю розкрив свій знаменитий багатогранний смак і «ледну» солодкість, його найкраще заварювати традиційним китайським методом протоки (в гайвані або невеликому чайнику). Звичайне настоювання у великій чашці може зробити його занадто гірким.
Ось покрокове керівництво, як вичавити з цього чаю максимум:
### 1. Підготовка
 * Посуд: Найкраще використовувати гайвань або чайник із ісинської глини/фарфора об'ємом 100-150 мл.
 * Пропорції: Відламайте від млинчика приблизно 5-7 грамів чаю (приблизно однієї столової ложки без гірки, якщо чай розсипчастий, або акуратний шматочок, намагаючись не сильно ламати листя).
 * Вода: Використовуйте м'яку фільтровану воду. Температура має бути в зоні 90-95 °C (воді після закипання потрібно дати постояти буквально 2-3 хвилини). Кип'ятком льон пуер краще не заливати, щоб не «обпекти» ніжне листя зі старих дерев і не викликати зайву гіркоту.
### 2. Процес заварювання (Покроково)
 * Крок 1. Прогрівання посуду: Обполосніть гайвань або чайник гарячою водою. Це зігріє стінки та допоможе чаю краще розкрити аромат.
 * Крок 2. Нульову проливку чаю): Покладіть чай у прогрітий посуд, залийте гарячою водою і відразу ж (через 2-3 секунди) злийте цю воду в мийку. Пити її не потрібно — цей крок очищає чайний лист від пилу та допомагає йому «проснути». Спробуйте вдихнути аромат із порожньої гайвані відразу після цього — ви відчуєте яскраві медово-квіткові ноти.
 * Крок 3. Перші проливання: Знову залийте чай водою. Перші 3-4 проливання робіть дуже швидкими. Заплі — сорахували до 5-10 секунд — і повністю злили чай у чаї (вершник) або відразу по чашках.
 * Крок 4. Подальші протоки: Починаючи з 5-го проливання, коли аркуш повністю розгорнеться, поступово збільшуйте час настоювання на 5-10 секунд із кожним разом (15 секунд, потім 20, 30 тощо).
> Важливо: Зливайте воду з чайника або гайвані до останньої краплі, щоб чай не надалі настоюється й не перезаварився до наступної протоки.
> 
### Скільки проливів він витримає?
Оскільки це шен зі старих дерев (Lao Shu), він дуже стійкий. Якісний млинчик із Біндао легко витримує від 8 до 12 проток, і щоразу смак буде трохи змінюватися — від яскравого трав'янисто-квіткового до глибокого медового та солодкого.