Китайський чай Yā shǐ xiāng улун Фенхуан Данцун 5 г.

Це 凤凰单丛 (Фенхуан Даньцун, Phoenix Dancong) — знаменитий китайський улун із провінції Гуандун, район Чаочкоу (潮州), з гори Фенікса (凤凰山).

А конкретно — найпопулярніший і найвідоміший сорт цього типу: 鸭屎香 (Yā shǐ xiāng), що перекладається як «Аромат качиного дзвона» або «Кучине носота».

Чому така дивна назва?  
За найпоширенішою легендою: раніше чайний кущ був дуже добрим, з видатним ароматом. Господар боїться, що сусіди прикрасять черевички або сорт, тому терміново дав йому «гадку» назву «утичне носолот», щоб ніхто некінченно назвався.  
Інші версії:  
- ріс на місцевому жовтому глинистому ґрунті, яке в народі звуть «утиним shong» (дуже родюче);  
- листя схоже на листя рослини «утинова лапка» (鸭脚木);  
— свіже листя після оброблення мало вигляд як «кучки качиного помету».

2014 року офіційно перейменували в 银花香 (Yínhuç xiông) — «Аромат срібних квітів»/«Золотисто-срібний квітковий аромат» (за запахом схожий на квіти жимолості/金银花), але в народі серед чайних аматорів і особливо в молочних чаях/лімонадах однаково все одно говорять саме «Кучине носота».

Який у нього смак і аромат?  
Дуже яскравий, високий, «парфумерний» аромат — загалом квітковий (жасмин, орхідея, жимолість), часто з нотками меду, фруктів, іноді молочними або вершковими відтінками.  
Смак солодкуватий, освіжний, з довгим посмаком, майже не гірчить, дуже стійкий — витримує багато проток (10+ разів).

Саме тому його зараз у Китаї дуже люблять використовувати в сучасних чайних напоях: «утичнезор лимонад», «утичне пальто молочний чай», «тутне кучеряве соком» тощо — звучить дико, але п'ється дуже смачно.

Цей чай — класика жанру, один із найдорожчих і найбажаніших різновидів. Якщо завариш гунфу-чаєм (маленький чайник, багато аркуша, короткі протоки) — розкриється у всій красі.
Насолоджуйся! 🫖✨
Для приготування чайного напою рекомендуємо:
- пропорція сухої заварки — 3-5 г на 100-150 мл гарячої води;
- температура води — 97-100 °C;
— заварювати протоками від 30 до 60 секунд, збільшуючи час експозиції на 10-20 секунд.