Китайский чай - сырой Шен Пуэр Puer Sheng Cha Bing Dao 5г

Это знаменитый и очень ценный китайский Шен Пуэр (сырой пуэр) из региона Биндао (Bing Dao / 冰岛).
 * 冰岛 (Bing Dao): Биндао — это легендарная деревня в округе Линьцан (провинция Юньнань). Чай отсюда ценится на вес золота за свой уникальный сладкий вкус, отсутствие резкой горечи и мощное, долгое послевкусие (так называемую «ледяную сладость»).
 * 普洱生茶 (Puer Sheng Cha): переводится как «Шен Пуэр» (сырой, неферментированный пуэр). Этот чай со временем красиво стареет и меняет вкус в лучшую сторону.
 * 老树料 (Lao Shu Liao): Нижняя надпись слева. Означает, что для производства использовалось сырье со старых деревьев. Чай со старых деревьев имеет более глубокий, насыщенный вкус и мягкое воздействие.
 * 手工压制 (Shou Gong Ya Zhi): Нижняя надпись справа. Переводится как «ручная прессовка». Это говорит о традиционном способе производства, когда блин прессуют с помощью каменных тяжелых форм, благодаря чему он «дышит» и лучше созревает.
### Чего ожидать от вкуса?
Шен Пуэры из Биндао славятся своим ярким цветочно-медовым ароматом, полным отсутствием грубой терпкости и поразительной сладостью, которая буквально обволакивает горло после глотка (в Китае этот эффект называют Хуэй Гань). Считается отличным выбором как для ценителей, так и для тех, кто только открывает для себя мир качественных шен пуэров.
Чтобы этот шен пуэр полностью раскрыл свой знаменитый многогранный вкус и «ледяную» сладость, его лучше всего заваривать традиционным китайским методом проливов (в гайвани или небольшом чайнике). Обычное настаивание в большой чашке может сделать его слишком горьким.
Вот пошаговое руководство, как выжать из этого чая максимум:
### 1. Подготовка
 * Посуда: Лучше всего использовать гайвань или чайник из исинской глины/фарфора объемом 100–150 мл.
 * Пропорции: Отломите от блинчика примерно 5–7 грамм чая (около одной столовой ложки без горки, если чай рассыпчатый, или аккуратный кусочек, стараясь не сильно ломать листья).
 * Вода: Используйте мягкую фильтрованную воду. Температура должна быть в районе 90–95 °C (воде после закипания нужно дать постоять буквально 2-3 минуты). Кипятком шен пуэр лучше не заливать, чтобы не «обжечь» нежные листья со старых деревьев и не вызвать лишнюю горечь.
### 2. Процесс заваривания (Пошагово)
 * Шаг 1. Прогрев посуды: Ополосните гайвань или чайник горячей водой. Это согреет стенки и поможет чаю лучше раскрыть аромат.
 * Шаг 2. Нулевой пролив (Промывка чая): Положите чай в прогретую посуду, залейте горячей водой и сразу же (через 2–3 секунды) слейте эту воду в раковину. Пить её не нужно — этот шаг очищает чайный лист от пыли и помогает ему «проснуться». Попробуйте вдохнуть аромат из пустой гайвани сразу после этого — вы почувствуете яркие медово-цветочные ноты.
 * Шаг 3. Первые проливы: Снова залейте чай водой. Первые 3–4 пролива делайте очень быстрыми. Залили — сосчитали до 5–10 секунд — и полностью слили чай в чахай (сливник) или сразу по чашкам.
 * Шаг 4. Последующие проливы: Начиная с 5-го пролива, когда лист полностью развернется, постепенно увеличивайте время настаивания на 5–10 секунд с каждым разом (15 секунд, затем 20, 30 и так далее).
> Важно: Сливайте воду из чайника или гайвани до последней капли, чтобы чай не продолжал настаиваться и не перезаварился к следующему проливу.
> 
### Сколько проливов он выдержит?
Поскольку это шен со старых деревьев (Lao Shu), он очень стойкий. Качественный блинчик из Биндао легко выдерживает от 8 до 12 проливов, и с каждым разом вкус будет слегка меняться — от яркого травянисто-цветочного к глубокому медовому и сладкому.