Китайский чай Yā shǐ xiāng улун Фэнхуан Даньцун 5г.

Это 凤凰单丛 (Фэнхуан Даньцун, Phoenix Dancong) — знаменитый китайский улун из провинции Гуандун, район Чаочжоу (潮州), с горы Феникса (凤凰山).

А конкретно — самый популярный и известный сорт этого типа: 鸭屎香 (Yā shǐ xiāng), что переводится как «Аромат утиного дерьма» или «Утиное дерьмо».

Почему такое странное название?  
По самой распространённой легенде: раньше чайный куст был очень хорошим, с выдающимся ароматом. Хозяин боялся, что соседи украдут черенки или сорт, поэтому нарочно дал ему «гадкое» название «утиное дерьмо», чтобы никто не заинтересовался.  
Другие версии:  
- рос на местной жёлтой глинистой почве, которую в народе зовут «утиным дерьмом» (очень плодородная);  
- листья похожи на листья растения «утиная лапка» (鸭脚木);  
- свежие листья после обработки выглядели как «кучки утиного помёта».

В 2014 году официально переименовали в 银花香 (Yínhuā xiāng) — «Аромат серебряных цветов» / «Золотисто-серебряный цветочный аромат» (по запаху напоминает цветы жимолости /金银花), но в народе, среди чайных любителей и особенно в молочных чаях/лимонадах все равно все говорят именно «Утиное дерьмо».

Какой у него вкус и аромат?  
Очень яркий, высокий, «парфюмерный» аромат — в основном цветочный (жасмин, орхидея, жимолость), часто с нотками мёда, фруктов, иногда молочными или сливочными оттенками.  
Вкус сладковатый, освежающий, с долгим послевкусием, почти не горчит, очень стойкий — выдерживает много проливов (10+ раз).

Именно поэтому его сейчас в Китае очень любят использовать в современных чайных напитках: «утиное дерьмо лимонад», «утиное дерьмо молочный чай», «утиное дерьмо сок» и т.д. — звучит дико, но пьётся очень вкусно.

Этот чай — классика жанра, один из самых дорогих и желанных видов. Если заваришь гунфу-чаем (маленький чайник, много листа, короткие проливы) — раскроется во всей красе.
Наслаждайся! 🫖✨
Для приготовления чайного напитка мы рекомендуем:
- пропорция сухой заварки — 3-5 г на 100-150 мл горячей воды;
- температура воды — 97-100 °C;
- заваривать проливами от 30 до 60 секунд, увеличивая время экспозиции на 10-20 секунд.